Halk Ekmek’te Siyez Ekmeği Var mı? (Ve Kendi Kendime Sorularla Geçen Bir Gün)
Hadi gelin, biraz “ekmek” konusuna girelim. Yani, bu basit, ama bir o kadar da derin bir soru: Halk Ekmek’te siyez ekmeği var mı? Şimdi, her şeyden önce, siyez ekmeği nedir? Hadi, durun bir dakika, bu yazıyı yazarken ben de bir an durup düşündüm. Siyez ekmeği deyince, kafamda beliren şey neydi? Doğal, sağlıklı, köyde yapılmış gibi bir şey… Ama gerçekten ne kadar köyde yapılmış olabilir ki? İzmir’deki Halk Ekmek’te bulabilir miyiz? İşte bu soruya cevap ararken, biraz da hayatın farklı anlarına, hatta bazen iç sesime dalarak, hep beraber bir keşfe çıkacağız.
—
Halk Ekmek’te Siyez Ekmeği Var mı? (Bu Cevap Hepimizin İçinde)
Beni tanıyanlar bilir, günlük hayatımda sıradan bir şeyle ilgili bile derin düşünmeliyim. Sabah kahvemi içiyorum, “Halk Ekmek’te siyez ekmeği var mı?” diye sormaya başlıyorum. Bu düşünce bir yandan içimde büyürken, bir yandan da aklımı kurcalayan sorulara dönüşüyor. “Ya orada gerçekten var mı? Yoksa bana mı söylesinler?” Hani bazen öyle olur ya, kafanda bir soru olur ve sanki cevap hiç gelmeyecek gibi hissedersin. Benim için de tam öyle oldu. O yüzden, sabah uyanıp, yatağımda “bugün Halk Ekmek’te siyez ekmeği var mı?” sorusunun cevabını öğrenmek için bir plan yapmaya karar verdim.
—
“Siyez Ekmeği Nedir?” Sorusu: Çocukluk Hatıralarıyla Bütünleşen Bir Ekmek
Gelin, biraz geriye gidelim. Çocukken ekmek almak için mahalledeki bakkala gitmek, elinde kocaman bir torba ekmekle geri dönmek ne kadar basit bir şeydi, değil mi? Ama bir yandan da ekmek, sadece açlık gideren bir şey değil, adeta hayatın bir parçasıydı. O zamanlar bir çeşit ekmek yoktu, her gün sadece beyaz ekmek vardı. Sonra birdenbire, “siyez ekmeği” gibi bir şey çıktı. Siyez, ne alaka?
İlk kez duydum ve düşündüm: “Ya siyez ekmeği, o kadar sağlıklı falan mı?” Aslında siyez, buğdayın eski bir türü. Gerçekten tarihi bir yiyecek, neredeyse atalarımızın mutfağından. Sağlık açısından da birçok yararı olduğu söyleniyor. “Evet, tamam,” dedim, “çok eski ve çok sağlıklı olabilir ama, İzmir’deki Halk Ekmek’te böyle bir şey var mı?” İşte, bu noktada yine iç sesime kulak verdim.
—
İç Sesimle Konuşmalar: “Halk Ekmek’te Siyez Ekmeği Var mı?”
Hadi, biraz mizahi bir diyalog yapalım.
Ben: “Halk Ekmek’te siyez ekmeği var mı?”
İç Sesim: “Ya, gerçekten sormayı mı planlıyorsun? Sadece içinden geçiyor, değil mi? Yoksa birine sorup da herkesin gözünde deli mi olacaksın?”
Ben: “Ama ben, siyez ekmeği seviyorum. Farkında mısın, içimdeki sağlıklı yaşam düşkünü ortaya çıktı. Sonuçta Halk Ekmek’te de olabilir, neden olmasın?”
İç Sesim: “Evet, ama siyez ekmeğini daha çok organik pazarlar ya da ‘ben sağlıklı besleniyorum’ diyen insanlara yakıştırıyorduk. Halk Ekmek ne yapsın, her şeye siyez mi koyacak?”
—
Halk Ekmek’te Siyez Ekmeği Var mı? (Gerçekten Var mı?)
Neyse, bir türlü kafamda sonuca varamayıp, sabah kahvemi içtikten sonra bir karar verdim: Halk Ekmek’e gidip, gerçekten siyez ekmeği var mı, yok mu öğrenmeliyim. “Bakalım, belki bugün gerçekten siyez ekmeğini bulurum,” dedim ve yola çıktım.
İzmir’de Halk Ekmek’in şubeleri pek çok yerde mevcut, ama ben en yoğun olanına gitmeyi tercih ettim. Gittim, baktım, sağa sola göz attım. İlk olarak beyaz ekmekler gözüme çarptı. Tabii, bildiğimiz klasik, hepimizin evinde olan türden. Ardından, bir köşede, farklı bir raf dikkatimi çekti. Hah! İşte bu raf, tam da siyez ekmeği aradığım raf! Yavaşça yaklaştım ve… Ne göreceğim?
Halk Ekmek’te siyez ekmeği var! Sadece bir değil, birden fazla türü var. Hiç beklemediğim bir şekilde, o eski günlerin nostaljik havasını getiren, sağlıklı beslenmenin bir parçası olan o siyez ekmeği oradaydı. Hem de fiyatı, abartılacak kadar yüksek değil. O an gerçekten rahatladım. İçimdeki sağlıklı yaşam düşkünü ile gururlandım. Evet, Halk Ekmek’te siyez ekmeği var! Hadi, şarkılarla dans etmeyelim ama, yavaşça bir ekmek alıp, eve dönelim.
—
Halk Ekmek’te Siyez Ekmeği Var, Ama Gerçekten Kimler Alıyor?
Geldik bir diğer önemli soruya: Gerçekten kimler alıyor? Çünkü bu kadar sağlıklı bir ürünün popüler olması gerekmez mi? Sonuçta, insanlar “siyez ekmeği almak” gibi bir alışveriş alışkanlığı edinmiş mi?
Halk Ekmek’teki siyez ekmeğini almak için sıraya giren biriyle karşılaşmadım, ama birkaç kişiyle göz göze geldiğimde, hepsinin yüzünde bir “sağlıklı yaşamak istiyorum ama 3 ekmek alıp gitsem mi?” havası vardı. İçlerinden bir kişi, biraz çekingen bir şekilde, “Siyez ekmeği, değil mi?” diye sordu. Ben de “Evet, var,” dedim. Ama sanki biz ikimiz de siyez ekmeğini almanın çok büyük bir devrim olduğunu hissediyorduk.
—
Sonuç: Halk Ekmek’te Siyez Ekmeği Var mı?
Evet, sevgili dostlar, Halk Ekmek’te siyez ekmeği var. Ve bu keşif, beni gerçekten çok mutlu etti. Artık, her sabah ekmek alırken, siyez ekmeği gibi sağlıklı bir alternatifi de değerlendirebilirim. O eski, geleneksel, sağlıklı beslenme hikayesine bir adım daha yaklaşmış oldum.
Ama şunu da kabul edelim: Siyez ekmeği almak, sağlıkla ilgili bir seçim gibi görünse de, bazen sadece biraz “sağlıklı” görünme isteğidir. Yine de, bu yolda ilerlemek fena olmaz.
Bir sonraki seferde, belki de başka bir ekmek hakkında daha yazacak bir şeyler bulurum. Ne de olsa, ekmek, hayatımızın bir parçası!