Sabunlaşma değeri nedir? Saponifikasyon sayısı, bir yağ veya yağ asidi örneğinin sabunlaştırma işleminde yer alan alkol miktarını gösteren bir değerdir. Bu değer, yağın kaç tane serbest yağ asidi ve ester içerdiğini gösterir. Saponifikasyon sayısının belirlenmesi, yağın kalitesi ve saflığı hakkında önemli bilgiler sağlar. Sabunlaşma olayı nedir? Sodyum hidroksit veya potasyum hidroksit ile sabunlaştırıldığında, yağ asidi sodyum tuzu (beyaz sabun) veya potasyum tuzu (tavşan sabunu) ile değiştirilir. Sabunlaşma temelde bir tür hidroliz reaksiyonudur. Burada esterin sodyum hidroksit yardımıyla alkol ve aside nasıl dönüştürüldüğünü görüyoruz. Sabunlaşma analizi neden yapılır? Saponifikasyon sayısı yağlı yağlar, uçucu yağlar, balsamlar, mumlar ve reçineler için belirlenir. Yağdaki…
Yorum Bırak