Pektin nedir ne işe yarar? Pektin (Yunanca: πηκτός pektós = camite, donma) bitki hücre duvarlarından elde edilen bir heterosakkarittir. Asidik koşullar altında pektin bir jel oluşturur ve gıdalarda koyulaştırıcı olarak kullanılabilir. Bu işleviyle reçel ve jel yapmak için kullanılır. Pektin nedir biyokimya? Pektin, bazı bitkilerin hücre duvarlarında ve hücreler arası dokularında bulunan suda çözünen karbonhidrat maddelerinden biridir. Bitkilerin meyvelerinde pektin, bitişik hücrelerin duvarlarını birbirine bağlamaya yardımcı olur.4 Aralık 2024Pektin, bazı bitkilerin hücre duvarlarında ve hücreler arası dokularında bulunan suda çözünen karbonhidrat maddelerinden biridir. Bitkilerin meyvelerinde pektin, bitişik hücrelerin duvarlarını birbirine bağlamaya yardımcı olur. Pektinaz enzimi ne işe yarar? Pektinazlar, meyvelerden…
Yorum Bırak